Porc caramélisé

Ingrédients pour (2 à 3 personnes) :

400 g d’échine ou de sauté de porc
8 g de mélange N°6
4 g de sel
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel ou de sucre roux
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile
Un trait d’eau

🥣 Préparation

Couper le porc en fines lamelles ou en petits cubes.
Éplucher et hacher finement l’ail.

Dans un bol, mélanger le sel, le mélange N°6, la sauce soja et le miel.
Ajouter le porc et bien enrober la viande.

🍳 Cuisson

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif.
Ajouter le porc et saisir rapidement en remuant.
Laisser caraméliser sans trop remuer pour obtenir une belle coloration.

Ajouter l’ail et un petit trait d’eau.
Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une sauce courte, brillante et bien enrobante.

🥙 Dressage

Servir immédiatement.
Accompagner de riz blanc, de riz frit ou de nouilles sautées.
Fonctionne aussi très bien en garniture de bowl.