Risotto forestier

Ingrédients pour (2 à 3 personnes) :

200 g de riz arborio ou carnaroli
150 g de champignons de Paris
1 petit oignon
1 gousse d’ail
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
8 g de mélange N°5 Forêt
4 g de sel
80 cl d’eau chaude
40 g de parmesan râpé

🥣 Préparation

Nettoyer les champignons de Paris et les émincer.
Éplucher et ciseler finement l’oignon et l’ail.
Faire chauffer l’eau et la maintenir bien chaude.

Faire chauffer l’huile dans une casserole.
Ajouter les champignons et les faire revenir à feu moyen jusqu’à légère coloration.
Ajouter l’oignon et l’ail, faire suer doucement.
Incorporer le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
Ajouter le sel et le mélange N°5 Forêt, bien enrober le riz.

🍳 Cuisson

Verser une louche d’eau chaude sur le riz.
Mélanger régulièrement.
Lorsque le liquide est absorbé, ajouter une nouvelle louche.
Répéter l’opération jusqu’à cuisson du riz, environ 18 à 20 minutes.

Hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan.
Mélanger vivement pour obtenir un risotto bien crémeux.

🥙 Dressage

Servir immédiatement.
Peut être servi en accompagnement d’une viande ou d’une volaille.