Pain orientale au Zaatar

🌿 Ingrédients

Pour la pâte
250 g de farine de blé (T55 ou T65)
5 g de levure sèche de boulanger (ou 15 g de levure fraîche)
1 c. à café de sucre
1/2 c. à café de sel
150 ml d’eau tiède
2 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture
4 à 5 c. à soupe de zaatar (mélange de thym, sésame et sumac)
4 c. à soupe d’huile d’olive
Fromage (labneh, feta ou chèvre frais, en option)

🧑🍳 Préparation

1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélange la levure, le sucre et l’eau tiède. Laisse reposer 10 minutes, le temps que la levure mousse.
Ajoute la farine, le sel et l’huile d’olive, puis pétris pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple, légèrement collante.
Forme une boule, couvre et laisse lever 1 heure à température ambiante (ou 2 heures si la pièce est fraîche).

2. Préparer la garniture
Dans un petit bol, mélange le zaatar avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Ajuste la texture selon ton goût.

3. Façonnage
Dégaze la pâte et divise-la en quatre boules.
Étale chaque boule en un disque d’environ 15 à 20 cm de diamètre.
Étale une fine couche du mélange zaatar/huile sur toute la surface.

4. Cuisson

À la poêle
Fais chauffer une poêle à fond épais sans matière grasse.
Fais cuire chaque pain 1 à 2 minutes de chaque côté, en terminant par le côté garni de zaatar, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

Au four
Préchauffe ton four à 230°C (chaleur tournante).
Dépose les pains sur une plaque chaude ou une pierre à pizza et enfourne 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.

💡 Conseil du chef

Pour un goût plus intense, ajoute une pincée de sumac frais juste avant de servir.
Le pain au zaatar se déguste chaud, roulé, ou trempé dans du labneh, de l’houmous ou une sauce yaourt-citron.
Tu peux aussi le façonner en torsade : étale la pâte, tartine de zaatar, roule et torsade avant cuisson pour un effet feuilleté et encore plus parfumé.