Canard mijoté aux épices massala

Ingrédients pour (2 à 3 personnes) :

2 cuisses de canard avec os
7 g de mélange N°7 Garam Massala
4 g de sel
2 oignons
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
400 g de tomates concassées
15 cl de lait de coco ou de crème
Un trait d’eau

🥣 Préparation

Parer légèrement les cuisses si nécessaire.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Hacher l’ail et le gingembre.

🍳 Cuisson

Déposer les cuisses de canard, côté peau en dessous, dans une cocotte froide.
Mettre sur feu moyen et laisser fondre le gras doucement, sans ajouter de matière grasse.
Lorsque les cuisses sont bien colorées, les retirer et réserver.

Dans la même cocotte, ajouter les oignons.
Les faire cuire doucement dans le gras rendu jusqu’à ce qu’ils soient très fondants et légèrement colorés.

Ajouter l’ail et le gingembre, mélanger brièvement.
Ajouter les tomates concassées, le sel et un petit trait d’eau.
Incorporer le mélange N°7 Garam Massala d’un seul coup dans la sauce.
Mélanger soigneusement pour bien dissoudre les épices dans le liquide.

Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une sauce sombre et bien liée.

Remettre les cuisses de canard dans la cocotte, côté peau vers le haut.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 h à 1 h 15.
La viande doit se détacher facilement de l’os et la sauce être bien nappante.

Ajouter le lait de coco ou la crème.
Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.

🥙 Dressage

Servir bien chaud.
Accompagner de riz basmati nature ou de pain plat.