Revithokeftedes - Boulettes de pois chiches à la grecque

Ingrédients pour (2 à 3 personnes) :

400 g de pois chiches en boîte (poids égoutté)
4 g de sel
8 g de mélange d’épices Fiola N°1
1 petit oignon
1 gousse d’ail
Persil frais
Huile pour cuisson

🥣 Préparation

Égoutter et rincer les pois chiches, puis bien les sécher.
Éplucher et ciseler grossièrement l’oignon et l’ail.
Dans un mixeur, réunir les pois chiches, le sel, le mélange d’épices Fiola N°1, l’oignon, l’ail et le persil.
Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une texture grossière, qui se tient sans être lisse.
Former des boulettes ou des petits palets.
Réserver au réfrigérateur 30 minutes pour raffermir.

🍳 Cuisson

Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
Déposer les revithokeftedes et les faire dorer à feu moyen sur toutes les faces.
Cuire doucement pour obtenir une croûte dorée et un cœur moelleux.
Égoutter sur papier absorbant.

🥙 Dressage

Servir chaud ou tiède, en mezze ou en plat végétarien.
Accompagner d’une sauce au yaourt citronnée, d’une salade grecque ou de pain pita.
Se dégustent aussi très bien à l’apéritif.