Keftedes (Boulettes de viande à la grecque)

Ingrédients pour (2 à 3 personnes) :

400 g de viande hachée (bœuf, agneau ou mélange)
4 g de sel
8 g de mélange d’épices Fiola N°1
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1 tranche de pain rassis
Lait
Persil frais
Huile pour cuisson

🥣 Préparation

Faire tremper le pain dans un peu de lait, puis bien l’essorer.
Éplucher et ciseler finement l’oignon et l’ail.
Dans un saladier, mélanger la viande, le sel, le mélange d’épices Fiola N°1, l’oignon, l’ail, le pain imbibé et le persil.
Travailler légèrement la préparation, sans trop la serrer.
Former des boulettes de taille moyenne.

🍳 Cuisson

Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Déposer les keftedes et les faire dorer sur toutes les faces à feu moyen.
Baisser légèrement le feu et poursuivre la cuisson quelques minutes afin de conserver des boulettes bien moelleuses.

🥙 Dressage

Servir les keftedes bien chaudes, accompagnées d’une salade grecque et d’un tzatziki.
Peuvent aussi se déguster à l’apéritif, avec une sauce au yaourt citronnée.