Imam Bayildi - Aubergines confites à la grecque

Ingrédients pour (2 à 3 personnes) :

2 grosses aubergines
1 gros oignon
2 gousses d’ail
4 g de sel
8 g de mélange d’épices Fiola N°1
400 g de tomates concassées
Huile d’olive
Persil frais

🥣 Préparation

Laver les aubergines et les couper en deux dans la longueur.
Inciser légèrement la chair.
Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une poêle.
Faire revenir les aubergines côté chair jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis réserver.

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile si nécessaire, puis faire revenir l’oignon et l’ail doucement.
Ajouter le sel et le mélange d’épices Fiola N°1, bien mélanger.
Incorporer les tomates concassées et laisser mijoter quelques minutes.

🍳 Cuisson

Préchauffer le four à 180 °C.
Déposer les aubergines dans un plat allant au four, côté chair vers le haut.
Répartir la préparation tomate–oignon sur les aubergines.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner et cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.

🥙 Dressage

Servir tiède ou à température ambiante, parsemé de persil frais.
À déguster en plat végétarien, en accompagnement ou en mezze, avec du pain.