Curry d’agneau massala

Ingrédients pour (2 à 3 personnes) :

600 g d’agneau à mijoter (épaule, collier ou sauté)
7 g de mélange N°7 Garam Massala
4 g de sel
2 oignons
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
400 g de tomates concassées
20 cl de lait de coco ou 15 cl de crème
2 cuillères à soupe d’huile ou de ghee
Un trait d’eau

🥣 Préparation

Couper l’agneau en morceaux réguliers.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Hacher l’ail et le gingembre.

🍳 Cuisson

Faire chauffer l’huile ou le ghee dans une cocotte.
Ajouter les oignons et les faire cuire longuement à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient très fondants et légèrement colorés.

Ajouter l’ail et le gingembre, mélanger brièvement.
Verser les tomates concassées, saler, puis ajouter un petit trait d’eau.
Ajouter le mélange N°7 Garam Massala d’un seul coup dans la sauce.
Mélanger soigneusement pour bien dissoudre les épices dans le liquide.

Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une sauce sombre et épaisse.

Ajouter l’agneau et mélanger pour bien l’enrober.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 1 h à 1 h 15, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
La viande doit être très tendre et la sauce bien nappante.

Ajouter le lait de coco ou la crème.
Mélanger et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.

🥙 Dressage

Servir bien chaud.
Accompagner de riz basmati nature